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Savigny-les-Beaune

Vieilles Vignes

TERROIR

100% Chardonnay
Sous-sol argilo-calcaire
Sol calcaire
35 ans d’âge moyen
0.60 hectare

ÉLEVAGE

Fûts de chêne f rançais
(rotation de fûts sur 4 vins)
Sur lies fines
18 mois
Vin collé et filtré
Mise en bouteille en lune
descendante
Mise en bouteille à la
propriété

VINIFICATION

Récolte manuelle
Tri à la parcelle et à la
cuverie si nécessaire
Fermentation alcoolique
en fûts
Levures indigènes

SERVICE

14°C
Garde : 3 à 7 ans

Savigny-les-Beaune